我們都了解到乳品加工技術需要經過一個很復雜的流程，其中也需要很多的設備，包括蒸發機、檢測設備、乳粉生產設備、均質機、殺菌設備等，這些都是生產乳制品過程中必須具備的，本文針對乳制品加工設備的一些主要操作給大家作出分析。
乳制品加工設備
目前國內進行牛乳的濃縮多采用單效或雙效蒸發機，國外則是廣泛的將這一技術用于乳品的加工生產中，不但可有效降低生產成本、提高生產質量，同時節約了一定的能源，另外，我國在生產液體奶時采用的濃縮設備也十分落后，在發達國家一般采用先進的閃蒸設備，國內僅有幾家大型企業中才會采用，所以改造國內企業現有的牛乳蒸發設備已是迫在眉睫。
目前國內用于檢測原料奶中細菌的設備大多是由國外進口的，而且全國總數還不足十臺，我國自主研究發的檢測設備遠不能與國外的相提并論，所以在企業中也很少采用，大多還延用傳統的檢測方法進行檢測，這樣不但在一定程度上影響了生產的效率，而且很難保證乳產品的質量。
基于資金與技術方面條件的不足，國內大多采用自主研發的乳粉生產設備進行生產，然而這種設備與國外設備相比有很大程度的不足，比如說在二次干燥與速溶噴霧方面，國產奶粉與國外奶粉在速溶性方面就有很大的差距，因此，國內乳粉生產設備的某些方面還有待改善。
在乳品加工生產過程中使用均質機可使乳制品中的脂肪球破碎，進一步提高乳品的質量，并能延長乳品的保質期，目前這一技術在國內雖然得到了廣泛應用，但是均質機的性能還無法達到國外均質機的標準，而且在原料乳方面我國也還未采用小型的均質機。
目前我國廣范運用高溫短時殺菌與超高溫瞬間殺菌設備進行乳品的殺菌，但這些設備都是自國外引進的，雖然國內一些企業也自主研發了無菌生產設備，但是這些設備在質量與性能方面與國外先進設備相比還有很大的差距。
在我國乳品生產中，由于目前我國還沒有研發出合格的干酪生產設備，并且不具備達標的奶酪生產技術，生產奶酪都是使用通過高價進口而來的國外奶酪生產設備，所以國內流通的奶酪種類非常有限，我們應積極吸收并借鑒國外奶酪生產的先進技術，并努力研發干酪的生產設備。
總的來說，乳品在我國人民群眾正常生活中占據著十分重要的地位，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對乳品質量與數量的需求越來越高，在這樣的形勢下，乳品生產企業以及乳品設備研發企業都面臨著嚴峻的考驗，同時也是進一步發展我國乳品行業的一大機遇，因此，應多引進國外先進技術與經驗，并在國外的先進設備基礎上，努力研發出自己的設備，促進我國乳品加工關鍵技術與主要設備的進一步發展。
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