乳制品作為我們日常生活的一種重要營養品，與我們的的生活和健康息息相關，乳制品質量安全是食品安全的重要組成部分，這直接關系到人們的身體健康和生命安全問題。本文針對乳制品質量安全作出詳細的分析。
乳制品質量安全分析
乳制品質量安全主要包含兩部分，一是保障衛生安全，二是保障營養安全。如果是乳品中含有重金屬或者農藥殘留等致病性的細菌或者病菌超過國家衛生標準，就會給人們造成危害。此外乳制品中還會含有一些必要的的蛋白質、脂肪和碳水化合物等，這些營養物質的含量必須達到國家乳品的營養標準，杜絕造成人們營養不良。
近年來，我國在乳制品的生產和銷售發展不錯，尤其是液態奶的銷售取得了很大突破，整個行業發展態勢良好。隨著科學信息化的發展，乳制品的生產技術和設備也在不斷地創新，主要包括超高溫滅菌生產線、塑料袋奶生產線、屋型包裝滅菌奶生產線等，改變了以往我國乳品生產技術和設備陳舊的現象。
目前我國乳制品市場競爭相當積累，我國的規模、技術和產品質量等發面都與國外發達國家有著明顯的差距，此外很多的國外乳制品品牌也開始沖擊我國的本土的品牌，加快了我國乳制品企業兼并和整合的速度，是乳制品企業集中度進一步提高。
1.原料奶、乳制品質量參差不齊
我國奶農目前大多數是手工擠奶，并且原奶細菌超標、抗生素含量過高等問題突出，這些問題都嚴重制約著乳制品質量的提高。即使在采用機械擠奶設備，但仍然存在管理水平低和設備不清潔等問題。我國原料奶生產衛生條件差、細菌數量偏高、雜質較多是目前存在的主要問題。
2.產品結構不夠合理，乳品品種少
目前在我國液體奶消費還沒有大量普及，僅局限于大中城市，產量也很小，在液體奶品中，巴氏殺菌奶約占總量的53.1%，保鮮奶約占29.9%，酸奶約占17%。而干酪這樣的產品在國外都屬大宗產品，在國內基本沒有生產，尤其是深加工、高科技和高附加值的產品更少，這與發達國家存在明顯的差距。
3.三鹿奶粉事件曝光國內乳品行業陷入全面危機
三鹿奶粉事件給廣大奶牛飼養場和個體戶帶來全面危機，也許會發生大量奶農倒奶事件。中國人買不到廉價的中國的乳制品，最終的損失還是廣大消費者。
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